众点关注｜“跌跌不休” 夏日夜宵“顶流”小龙虾价格腰斩 东营人的快乐来了

大众网记者(jìzhě) 赵奕宁 东营报道 又到一年“吃虾季(xiājì)”！随着(suízhe)气温不断攀升，小龙虾消费也逐渐进入旺季。5月30日，大众网记者走访东营多家海鲜市场发现，备受市民(shìmín)热捧的小龙虾今年降了价。 在东营市水产市场水产摊位前，色泽饱满、生龙活虎的(de)(de)小龙虾(xiǎolóngxiā)按照规格大小分别摆放在不同容器中，一商户正翻弄着(zhe)虾盆，将规格不同的小龙虾挑出来(tiāochūlái)分类。商户告诉记者，目前市面上的小龙虾均产自南方。“今年的虾比去年同期便宜，3-5钱(qián)的小青（小龙虾的种类）是12元，5-7钱的中青是16元，大青根据规格不同，价格在20元至25元之间。”商户说道。 在海也鲜海鲜工厂(gōngchǎng)，记者看到分拣(fēnjiǎn)工们正有序分拣各类海鲜。“这都是潜江的小龙虾，保证全活装箱，还送麻辣底料。小青龙(qīnglóng)是59.9元四斤，99.9元八斤，大青龙是65元三斤，128元六斤(liùjīn)。”陈先生告诉记者。 中国水产(shuǐchǎn)流通与加工协会副会长表示，今年1到4月，小龙虾全国批发价格最高达到超(chāo)70元一(yī)公斤，5月是38元一公斤，降幅接近(jiējìn)50%，接下来价格还会下降。此次小龙虾价格暴跌主要是市场供大于求。一方面，小龙虾养殖技术不断进步，产区持续扩张，4月集中上市(shàngshì)使得市场供应大增。另一方面，预制菜(cài)库存积压以及消费场景分流也影响了需求。 中国水产(shuǐchǎn)流通与加工协会小龙虾产业分会发布的《中国小龙虾产业调查分析报告(bàogào)（2025）》显示，去年国内小龙虾养殖面积约3000万亩(wànmǔ)，总产量超300万吨。湖北、安徽、湖南、江苏(jiāngsū)、江西、四川等6省已(yǐ)建设省级小龙虾良种场15家。随着这些良种场的不断发展壮大，以及相关科研(kēyán)投入的持续增加，预计未来苗种自给率有望提升至80%。 业内人士预测，短期来看，小龙虾的价格或继续下探(xiàtàn)。因为湖北潜江、武汉等地预计4月(yuè)下旬将(jiāng)迎来清水虾批量上市，叠加山东(shāndōng)、安徽等产区供应，市场将进入“价格战”白热化阶段。进入7-8月，高温天气会导致成虾供应减少，价格可能反弹。 那么如何挑选(tiāoxuǎn)小龙虾？“要(yào)挑选活的小龙虾，仔细观察它的背部(bèibù)是(shì)否红亮(hóngliàng)干净，腹部和爪的绒毛是否白净整齐，最(zuì)重要的是看虾腮是否白而干净。外表(wàibiǎo)如果是暗红色的，肚下发黑，有可能是阴沟或者浑水中长大的，千万不能选。”从事多年水产批发的张老板告诉记者“先捏一下虾身，要挑虾身硬挺、触须齐全的，如果虾肉比较有弹性，说明肉质很不错，烹饪好后味道会非常鲜美。再闻一下小龙虾有没有异味(yìwèi)，如果有异味，就不能挑选了。拿着比一比，同样的季节，人工养殖的小龙虾要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满。”